Với sự du nhập văn hóa từ các nước khác nhau trên thế giới, há cảo trở thành một món ăn chung của người dân trên thế giới chứ không còn bó gọn tại Trung Quốc. Khi du nhập đến Việt Nam, món há cảo truyền thống của Trung Hoa này cũng được biến tấu về mùi vị và cả vỏ bánh để thích hợp hơn với người Việt. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm há cảo bằng bột mì và bột năng đơn giản, hiệu quả mà lại phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt. Hãy cùng tham khảo ngay cách làm há cảo thôi nào!
Khi làm há cảo, bạn cần lưu ý à chú ý vào việc làm vỏ bánh, làm sao cho vỏ bánh ngon, dẻo và thơm ngon. Bạn nên chọn lựa từ những khâu đơn giản nhất đi từ nguyên liệu cho đến những bước làm, căn chuẩn từng gram các nguyên liệu, pha chế theo đúng quy trình để được há cảo ngon nhất bạn nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm há cảo ngon nhất
Há cảo ngon nhất sẽ có lớp vỏ mềm, trong suốt, nhân đậm đà vị, nguyên bản của há cảo có thể dùng làm bánh chào đón năm mới, đôi khi, người Trung còn để thêm những đồng xu nhỏ vào bánh, khi ăn bánh có đồng xu ở trong thể hiện người đó sẽ gặp nhiều may mắn, tài vận trong năm mới. Đầu tiên, nguyên liệu để làm há cảo bằng bột mì và bột năng sẽ gồm những gì? Chúng ta sẽ cần phải chuẩn bị cho mình các nguyên liệu để làm bánh há cảo như sau:
- Bột mì khoảng 570gr
- Muối ăn dùng khoảng 2 thìa cafe
- Nước sôi: 240ml
- Nước đun sôi để nguội dùng khoảng 2/3 chén
- Bột bắp cân khoảng 200gr
Khi cần làm với số lượng bánh nhiều hơn, bạn hãy gấp nguyên liệu theo số lần gấp lên tương ứng. Với số nguyên liệu như trên, bạn có thể làm được khoảng 8 phần ăn bạn nhé! Bạn cũng nên lựa chọn cho mình những nguyên liệu thích hợp, chẳng hạn với bột mì, bạn nên chọn cho mình loại bột mì số 8 hoặc bột mì hoa cúc để bánh đạt độ ngon, dẻo, với kết cấu protein hợp lý nhất để tạo thành vỏ bánh há cảo đúng vị nhất.
Thêm vào đó, ngoài những nguyên liệu như trên, bạn có thể sử dụng phẩm màu hoặc các nguyên liệu có thể tạo màu để được màu sắc ưa thích và món ăn trở nên bắt mắt hơn. Chẳng hạn bạn có thể sử dụng các màu sắc từ cà rốt, củ dền, lá dứa, đậu biếc,.. điều này sẽ giúp món ăn của bạn đẹp đẽ và kích thích vị giác khi ăn hơn.
Chi tiết cách làm há cảo bằng bột mì và bột năng
Bước 1: Trộn bột mì làm vỏ bánh
- Bạn hãy sử dụng 240ml ở phần chuẩn bị trước, trộn lẫn cùng với 2 thìa cafe muối ăn đựng trong một chiếc tô lớn, sau đó, bạn hãy dùng một tô khác để đựng bột mì gia dụng, phần bột này bạn nên cho qua rây để lọc bột, giúp cho bánh đạt độ bông, xốp và không bị vón cục khi làm bánh. Sau đó, bạn hãy tiến hành từ từ đổ nước vào bột, chúng tôi thường tạo một lỗ ở giữa như miệng núi lửa, đổ từ từ nước vào đó để tránh bột bị nhão hoặc quá nhiều.
- Tiếp sau đó, hãy từ từ dùng muôi gỗ hoặc đũa để đảo nhẹ nhàng làm cho bột tan đều trong nước. Tiếp đó, bạn hãy dùng tay, nhào bột, hãy nhào đến khi bột tạo thành một khối nhất quán, không bị dính vào tay thì có nghĩa là bột đã đạt đến lúc để làm bánh rồi đó. Nếu bạn sử dụng nước ép của các loại rau củ như cà rốt để tạo màu cam, đậu biếc để tạo màu tím, lá dứa để tạo màu xanh hay củ dền để tạo màu tím hồng cho bánh hoặc sử dụng phẩm màu để tạo màu cho bánh, bạn nên đổ trực tiếp nước ép rau củ hoặc phẩm màu vào từ bước này bạn nhé!
- Sau khi đã nhào bột mì không dính tay, bạn hãy dùng bột bắp để tạo lớp áo cho bánh. Bạn hãy dải một lớp bột bắp lên mặt phẳng như thớt hay bàn ăn, sau đó đặt cục bột vừa nhào lên trên, bạn nên sử dụng dụng cụ chuyên nghiệp để chia miếng bột thành 2-3 phần bằng nhau.
- Cuối cùng, bạn tiến hành ủ bột bằng cách để bột vào một chiếc hộp hoặc bát to, sau đó dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm phủ lên trên nắp. Hãy nhớ là khoảng cách giữa nắp và đáy hộp cần đủ rộng để bột có thể nở ra một chút. Những bước này giúp cho cách làm há cảo bằng bột mì và bột năng có độ mềm, dẻo và thơm ngon nhất định.
Bước 2: Nặn vỏ bánh
- Bạn hãy lấy miếng bột mà mình đã chuẩn bị, sau đó, chia phần bột ấy thành từng phần nhỏ, nặn chúng thành hình tròn của vỏ há cảo. Bạn có thể sử dụng dụng cụ làm bánh như cây cán bột để cán và làm phẳng vỏ bánh. Ngoài ra, bạn có thể mua cho mình những chiếc máy làm há cảo chuyên nghiệp, giúp bạn giảm công đoạn làm bánh và thực hiện các thao tác nặn bánh khiến mất khá nhiều thời gian.
Bước 3: Làm nhân bánh và nặn bánh
- Với nhân bánh há cảo, bạn có thể có nhiều sự lựa chọn biến đổi theo khẩu vị của mình, nhân thịt, miến tôm, hay thêm một số loại nhân khác. Thực hiện nặn bánh há cảo bao trọn phần nhân sau đó, bạn hãy đem há cảo đi hấp chín. Vậy là, ta da, bạn đã có thể hoàn thành món há cảo rồi đó.
Với cách làm há cảo bằng bột mì và bột năng được chúng tôi giới thiệu trên đây, hy vọng có thể mang lại cho bạn một bữa há cảo đầy thơm ngon tuyệt vời. Làm bánh hay há cảo không hề khó, chỉ cần bạn có đủ sự kiên nhẫn, thêm một chút quyết tâm cộng với tình yêu gia đình, tình yêu bếp là bạn đã có thể tạo nên món ăn thơm ngon này rồi. Hãy xắn tay áo lên, vào bếp và mang lại cho bạn những món ăn thơm ngon cho gia đình thân yêu của mình hoặc thậm chí mang lại thu nhập cho bản thân và gia đình nhờ những ý tưởng lớn hơn từ những mảnh ghép nho nhỏ trong cuộc sống thường ngày bạn nhé! Chúc bạn sẽ thật thành công với cách làm há cảo bằng bột mì và bột năng được chúng tôi chia sẻ ngày hôm nay bạn nhé!
